de base (デュバーズ)

八丁堀に新しくオープンしたブラッスリー「de base」(デュバーズ)。
店名は、オーナーシェフの「うちにスペシャリテはない。先人たちが築いてきた料理の基本があるだけだ。」という言葉から名付けました。

その料理たちに応えるように内装もシンプルにコンクリート調、アイアン、木(タモ材)を基本として構成し、照明でカウンターやホールに異なった印象を与えるように計画しました。

オーナーシェフのファンは多く、前店舗から引き続きシェフの味を求めていらっしゃる方も多くいらっしゃいます。
そのため、カウンターテーブルのスツールやテーブルウェアなど引き継いで使用することで愛着を持ってくださっているファンにも楽しんでもらえるきっかけを散りばめています。
ホールには通常よりも大きめのテーブルを配置し、料理やワインを取り分けてみんなで楽しめるようにしています。

入口では、貴金属アクセサリーの「zelly」とコラボレーションしたサインがお出迎えしています。

竣工/ 2021年7月
規模/ 50m2程度
住所/ 東京都中央区八丁堀
内容/ レストラン内装計画・FFE
施主/ de base

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